C’est le retour du printemps, et avec lui une petite merveille trop souvent oubliée : la dent-de-lion (aussi connue sous le nom de pissenlit). Cette plante sauvage et croquante se retrouve dès les premiers beaux jours sur les étals des marchés ou directement dans les prés pour les amateurs de cueillette 🍃
La salade de dent-de-lion est une recette traditionnelle et rustique, pleine de fraîcheur, parfaite pour faire le plein de vitamines. Accompagnée d’œufs durs, de lardons dorés et d’une vinaigrette bien relevée, elle incarne à la perfection la cuisine simple, locale et savoureuse.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de feuilles de dent-de-lion (fraîchement cueillies ou achetées)
- 4 œufs durs
- 200 g de lardons
- 1 échalote finement hachée
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 3 c. à soupe d’huile de colza (ou de tournesol)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
1. Préparer les œufs
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les à l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
2. Préparer les lardons
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Nettoyer la dent-de-lion
Lavez soigneusement les feuilles de dent-de-lion (plusieurs fois si elles viennent du jardin) et essorez-les bien. Coupez les grandes feuilles si nécessaire.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez la moutarde, l’échalote, le vinaigre, puis incorporez l’huile petit à petit en fouettant. Salez, poivrez selon votre goût.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les feuilles de dent-de-lion avec la vinaigrette. Ajoutez les lardons tièdes et les quartiers d’œufs durs sur le dessus. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et le croquant.
💡 Astuce GoLunch
Vous pouvez ajouter quelques croûtons maison, des noix concassées ou même un peu de gruyère râpé pour une version plus gourmande. Et pour une touche sucrée, quelques dés de pomme ou de betterave rouge fonctionnent à merveille !
📝 Conclusion
Cette salade de dent-de-lion est une recette authentique, de saison, parfaite pour accueillir le printemps dans vos assiettes 🌼
Et en ce moment, de nombreux restaurants partenaires sur GoLunch mettent également en avant la dent-de-lion dans leurs menus ! Que ce soit en salade, en garniture ou revisitée de manière créative, c’est le moment idéal pour découvrir (ou redécouvrir) ce produit du terroir.
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