Une recette de Pâques simple et savoureuse
Pour célébrer Pâques comme il se doit, rien de tel qu’un carré d’agneau rôti accompagné d’une sauce aux champignons, de pommes vapeur et de haricots verts croquants. Une assiette élégante, de saison, qui ravira petits et grands autour de la table.
🕒 Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 50 minutes
🍚 Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour le carré d’agneau :
- 1 carré d’agneau de 6 côtes (env. 500–600g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym ou herbes de Provence
- Sel & poivre du moulin
Pour la sauce aux champignons :
- 150g de champignons de Paris, émincés
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine (facultatif)
- 100 ml de fond de veau ou bouillon
- 50 ml de crème liquide (optionnel)
Accompagnements :
- 200g de pommes de terre grenaille ou vapeur
- 150g de haricots verts frais
- Quelques brins de thym frais pour la déco
🔥 Préparation :
1. Préparer et cuire le carré d’agneau :
- Préchauffe le four à 200°C.
- Sale et poivre le carré. Frotte-le avec l’huile d’olive et les herbes.
- Saisis-le sur toutes les faces dans une poêle chaude (3-4 min).
- Enfourne pour 15 à 20 min, selon la cuisson souhaitée.
- Laisse reposer 5 min sous papier alu.
2. Préparer la sauce aux champignons :
- Fais revenir l’échalote dans le beurre.
- Ajoute les champignons, laisse cuire 5-7 min.
- Ajoute la farine (facultatif), puis le fond de veau.
- Laisse mijoter, ajoute la crème pour une sauce plus onctueuse.
3. Cuire les accompagnements :
- Fais cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau.
- Blanchis les haricots 4-5 min dans l’eau bouillante salée.
- Rafraîchis-les dans de l’eau glacée pour garder leur belle couleur.
🍽 Dressage :
- Découpe le carré entre les côtes.
- Nappe le fond de l’assiette de sauce.
- Dispose les côtelettes, les légumes, et décore avec du thym frais.
🐰 Astuce GoLunch :
Cette recette est parfaite pour le menu de Pâques: savoureuse, colorée et facile à préparer. Ajoutez une touche printanière avec quelques fleurs comestibles ou des jeunes pousses pour la décoration !
🌸 En résumé
Ce carré d’agneau rôti aux saveurs printanières est une belle manière de réunir la famille autour d’un repas de fête. Facile à préparer, mais visuellement impressionnant et délicieusement fondant, il trouvera parfaitement sa place sur votre table de Pâques. N’oubliez pas de soigner la présentation pour en mettre plein les yeux — et les papilles !
Bon appétit & joyeuses fêtes de Pâques avec GoLunch ! 🐣✨